Una nicchia analogica per l’appetito di vita
nel cuore di Ragusa
La filosofia di Contravveleno: sapere, sapore e rito
Il ristorante Contravveleno nasce a Ragusa nel cuore dell'altopiano Ibleo, nella parte nuova della città, a pochi chilometri da Ragusa Ibla e dalle più quotate attrattive turistiche della Sicilia orientale. Una posizione strategica, lontana dal flusso turistico di massa, scelta per offrire un’esperienza gastronomica autentica e riservata. Contravveleno è un elisir di combinazioni che ruotano intorno a un cardine: quando la cucina attenta supera la procedura e diventa un rito, il rito si fa cura. Più di un ristorante elegante a Ragusa, Contravveleno è un salotto di convivialità immerso in una luce calda; una nicchia analogica per riscoprire il valore del tempo a tavola. Che cosa c'è di più erotico della convivialità a tavola, della letteratura assoluta e del magma figurativo che abita la nostra mente?
La visione del nostro chef
Tra stellati e territorio
Il percorso culinario del nostro Chef affonda le radici nelle cucine stellate dell'Austria. Da questa importante esperienza internazionale nasce una proposta che unisce l'alta tecnica gastronomica alla genuinità delle materie prime del nostro territorio. La sua filosofia si fonda sull'idea che ogni sapore è un sapere, e che combinarli insieme sia un viaggio sensoriale guidato da contrasti netti e armonie profonde:
La forza e il carattere della sapidità
L'anima più verace delle materie prime selezionate.
Il brio e la freschezza dell'acidità
Per ripulire il palato ed esaltare ogni singolo boccone.
Il timbro autorevole e strutturato della consistenza
Il gioco delle consistenze, tra croccantezza e morbidezza.
Le coccole avvolgenti della dolcezza
Note rotonde che bilanciano le spigolosità creative
La freschezza violenta e agrumata del Sud
Il tocco ancestrale della nostra Sicilia.
Il progetto di Rosario Marù
L’elisir-Contravveleno:
il progetto di Rosario Marù
Il nostro è un progetto di ristorazione contemporanea concepito come manufatto ed argomento, che deve il suo timbro generale a "quella sola affinità nelle cose, che regge i loro mutamenti". La letteratura assoluta, il figurativo nell'arte, la cucina d'autore che si fa preghiera e un certo ancestrale femminile sono i punti cardinali scelti dal fondatore, Rosario Marù, per guidarvi in un’esperienza culinaria a Ragusa che stimola il corpo e la mente, posizionandosi come il perfetto punto d'incontro tra l'eccellenza del fine dining e il comfort di un ambiente accogliente.
