Da Contravveleno l'esperienza culinaria si fonda su un equilibrio paritetico tra una raffinata cucina di carne e una ricercata cucina di pesce. Il nostro Chef, forte della sua formazione nei ristoranti stellati in Austria, seleziona le migliori materie prime dell'Altopiano Ibleo e del Mediterraneo per trasformarle in piatti capaci di raccontare una storia. Ogni proposta è un viaggio sensoriale che gioca con le consistenze, esalta le acidità agrumate del nostro Sud e rispetta l'identità originaria di ogni ingrediente. Una cucina d'eccellenza, vissuta in un'atmosfera elegante ma senza i costi e le rigidità formali del fine dining tradizionale.
Le nostre proposte gastronomiche
La terra e l'Altopiano
Selezioni di carni locali e tagli pregiati, interpretati attraverso cotture precise, affumicature delicate e accostamenti con le erbe spontanee del territorio ibleo. Una cucina di carne che unisce la tradizione ancestrale alla tecnica internazionale.
Il mare e il mediterraneo
Il pesce freschissimo è il protagonista di creazioni contemporanee, dove la sapidità marina dialoga con note vegetali, profumi di zeste e contrasti bilanciati. Giochi di consistenze, crudi d'autore e cotture millimetriche per valorizzare l'essenza più autentica del nostro mare.
Mixology & Drink
Cocktails
Gin tonic Tanqueray
8 €
Gin tonic Hendrik’s
10 €
Gin tonic Mare
10 €
Negroni
7 €
Negroni Sbagliato
7 €
White negroni
7 €
Moscow Mule
7 €
Margarita
7 €
Campari Spriz
7 €
Aperol Spriz
6,5 €
Hugo Spriz
6,5 €
Distillati
Grappa di Champagne– Moet & Chandon,
7,5 €
Grappa Isabel, Az agr. Milazzo
7,5 €
Grappa – S’Mantovani, fior di camomilla
7,5 €
Grappa e rum-Doppio Spirito Mantovani
7 €
caramello salato - Mantovani
7 €
Grappa Maschio Bonaventura, 903 barrique
4 €
Grappa Sarpa Oro Poli
5,5 €
Grappa di moscato, Berta, Bric del Gaian 2016
13,5 €
Rum Zacapa
8 €
Rum Avana 7 anos
6 €
Whisky torbato, Laphroaig 10 Years old
8 €
Cognac Courvoisier – VSOP
8 €
Cognac Martell – Very Special, Fine
6,5 €
Passito –– Vedemmia Tardiva bianco, Yema Az. Agr. BaglioOro, Marsala
4 €
Amari
Amaranca
4,5 €
Lumia
4,5 €
Unicum
4 €
Fernet Branca
4 €
Amaro Averna
3,5 €
Il focus del mese: il piatto dello chef
Il Galletto tra Oriente e Altopiano
Coscetta di galletto farcita alle albicocche (cotta a bassa temperatura), cous cous agli agrumi, salsa alla diavola e demi-glace di vitello ibleo.
Un incontro ravvicinato tra mondi apparentemente distanti. La dolcezza sapida del galletto e della sua farcia fruttata dialoga con la spinta piccante della salsa alla diavola. A terra, la freschezza agrumata del cous cous si poggia sulla profondità dell'umami della nostra demi-glace. Il gioco di consistenze: alla morbidezza tenace della carne si oppone la consistenza sgranata, leggera e domestica del cous cous. Un equilibrio millimetrico da scoprire un boccone alla volta.