Il sapore è sapere, nel farsi rito e cura.
Il ristorante Contravveleno nasce a Ragusa nel cuore dell'altopiano Ibleo, nella parte nuova della città, a pochi chilometri da Ragusa Ibla e dalle più quotate attrattive turistiche della Sicilia orientale. Una posizione strategica, lontana dal flusso turistico di massa, scelta per offrire un’esperienza gastronomica autentica e riservata. Contravveleno è un elisir di combinazioni che ruotano intorno a un cardine: quando la cucina attenta supera la procedura e diventa un rito, il rito si fa cura. Più di un ristorante elegante a Ragusa, Contravveleno è un salotto di convivialità immerso in una luce calda; una nicchia analogica per riscoprire il valore del tempo a tavola. Che cosa c'è di più erotico della convivialità a tavola, della letteratura assoluta e del magma figurativo che abita la nostra mente?
La visione del nostro chef
Tra stellati e territorio
Il percorso culinario del nostro Chef affonda le radici nelle cucine stellate dell'Austria. Da questa importante esperienza internazionale nasce una proposta che unisce l'alta tecnica gastronomica alla genuinità delle materie prime del nostro territorio. La sua filosofia si fonda sull'idea che ogni sapore è un sapere, e che combinarli insieme sia un viaggio sensoriale guidato da contrasti netti e armonie profonde:
La forza e il carattere della sapidità
L'anima più verace delle materie prime selezionate.
Il brio e la freschezza dell'acidità
Per ripulire il palato ed esaltare ogni singolo boccone.
Il timbro autorevole e strutturato della consistenza
Il gioco delle consistenze, tra croccantezza e morbidezza.
Le coccole avvolgenti della dolcezza
Note rotonde che bilanciano le spigolosità creative
La freschezza violenta e agrumata del Sud
Il tocco ancestrale della nostra Sicilia.
L’elisir-Contravveleno e il suo progetto
Un format di ristorazione, con annesso spazio aperitivi ed eventi, concepito come manufatto ed argomento; in primis fondato su quella sola "affinità delle cose che regge i loro mutamenti".
Dal grande amore per la letteratura assoluta con l'orchestra delle sue figure tutte, fino al figurativo nell'arte, ed una CUCINA D'AUTORE che si fa rito e preghiera.
La proposta di Rosario Marù è un'esperienza culinaria per il corpo e la mente, posizionabile come perfetto punto di incontro tra un luogo dove scegliersi le portate della propria cena ed un salotto di convivialità post dinner.
