Da Contravveleno l'esperienza culinaria si fonda su un equilibrio paritetico tra una raffinata cucina di carne e una ricercata cucina di pesce. Il nostro Chef, forte della sua formazione nei ristoranti stellati in Austria, seleziona le migliori materie prime dell'Altopiano Ibleo e del Mediterraneo per trasformarle in piatti capaci di raccontare una storia. Ogni proposta è un viaggio sensoriale che gioca con le consistenze, esalta le acidità agrumate del nostro Sud e rispetta l'identità originaria di ogni ingrediente. Una cucina d'eccellenza, vissuta in un'atmosfera elegante ma senza i costi e le rigidità formali del fine dining tradizionale.
Le nostre proposte gastronomiche
La terra e l'Altopiano
Selezioni di carni locali e tagli pregiati, interpretati attraverso cotture precise, affumicature delicate e accostamenti con le erbe spontanee del territorio ibleo. Una cucina di carne che unisce la tradizione ancestrale alla tecnica internazionale.
Il mare e il mediterraneo
Il pesce freschissimo è il protagonista di creazioni contemporanee, dove la sapidità marina dialoga con note vegetali, profumi di zeste e contrasti bilanciati. Giochi di consistenze, crudi d'autore e cotture millimetriche per valorizzare l'essenza più autentica del nostro mare.
Proposte di terra
Antipasti
Frisella Estiva
pomodorini, cipolla rossa, toma, olive verdi, basilico
13 €
Carpaccio di Vitello
Carpaccio di vitello Ibleo con salsa di pane tostato, zenzero e aceto
19 €
Primi Piatti
Pappardelle al ragù di pollo
Pappardelle al ragù di pollo alla cacciatora (taglio al coltello) con crema di patate al rosmarino
18 €
Mezze maniche alla puttanesca
Mezze maniche alla puttanesca con uva passa, pinoli e pecorino
16 €
Secondi Piatti
Galletto all'albicocca
Coscia di galletto con farcia di albicocche in salsa alla diavola, con cous cous agli agrumi e demi glass
19 €
Filetto di maialino
Filetto di maialino con millefoglie di patate, riduzione di nero d’Avola, su crema di fagiolini
19 €
Companatico Estivo
radicchio grigliato, uovo barzotto, pomodoro, acciughe, fagiolino
16 €
Il focus del mese: il piatto dello chef
Il Galletto tra Oriente e Altopiano
Coscetta di galletto farcita alle albicocche (cotta a bassa temperatura), cous cous agli agrumi, salsa alla diavola e demi-glace di vitello ibleo.
Un incontro ravvicinato tra mondi apparentemente distanti. La dolcezza sapida del galletto e della sua farcia fruttata dialoga con la spinta piccante della salsa alla diavola. A terra, la freschezza agrumata del cous cous si poggia sulla profondità dell'umami della nostra demi-glace. Il gioco di consistenze: alla morbidezza tenace della carne si oppone la consistenza sgranata, leggera e domestica del cous cous. Un equilibrio millimetrico da scoprire un boccone alla volta.