Da Contravveleno l'esperienza culinaria si fonda su un equilibrio paritetico tra una raffinata cucina di carne e una ricercata cucina di pesce. Il nostro Chef, forte della sua formazione nei ristoranti stellati in Austria, seleziona le migliori materie prime dell'Altopiano Ibleo e del Mediterraneo per trasformarle in piatti capaci di raccontare una storia. Ogni proposta è un viaggio sensoriale che gioca con le consistenze, esalta le acidità agrumate del nostro Sud e rispetta l'identità originaria di ogni ingrediente. Una cucina d'eccellenza, vissuta in un'atmosfera elegante ma senza i costi e le rigidità formali del fine dining tradizionale.
Le nostre proposte gastronomiche
La terra e l'Altopiano
Selezioni di carni locali e tagli pregiati, interpretati attraverso cotture precise, affumicature delicate e accostamenti con le erbe spontanee del territorio ibleo. Una cucina di carne che unisce la tradizione ancestrale alla tecnica internazionale.
Il mare e il mediterraneo
Il pesce freschissimo è il protagonista di creazioni contemporanee, dove la sapidità marina dialoga con note vegetali, profumi di zeste e contrasti bilanciati. Giochi di consistenze, crudi d'autore e cotture millimetriche per valorizzare l'essenza più autentica del nostro mare.
Vini e Bevande
Bollicine (Metodo Classico)
Milazzo Terre della Baronia
Brut, Az. Agr. Milazzo Terre della Baronia, Campobello di Licata, AG, vitigno couvée di chardonnay e insolia
32 €
Il Frappato
Brut spumante – Metodo Martinotti/ Charmat, Az. Agr. Santa Tresa, Vittoria, biologico
29 €
Il Grillo
Brut spumante – Metodo Martinotti, Charmat, Az. Agr. Santa Tresa, Vittoria, biologico
26,5 €
Bollenere
Brut a demì, Blanc de noir, Antichi Vinai, Passopisciaro, Castiglione di Sicilia
29 €
Nitens
Franciatorta – Brut, Azienda Agricola Le Marchesine, Passirano - Brescia
45 €
Moet & Chandon
Champagne AOC – Reserve Imperial, Brut Champagne
100 €
Vini Rosati
Petra lava
Etna – Antichi Vinai, Passopisciaro – vitigno/ rosato da uve di nerello mascalese
30 €
Vini Bianchi
Lagodamare
Casa Grazia, Riserva Naturale Protetta Lago Biviere, CL – blend: grillo, moscato, traminer, frizzante
30 €
Rina Ianca
Az. Agr. Santa Tresa, Vittoria, RG – vitigno grillo e viognier, bio
26,5 €
Per Mari Grillo
Casa Grazia, Riserva Naturale Protetta Lago Biviere, CL – vitigno grillo, sicilia DOC
30 €
Terre della Baronia
Milazzo, Az. Agr. Milazzo Terre della Baronia, Campobello di Licata, AG, vitigno catarrato lucido,
27,5 €
Tradune
Casa Grazia, Riserva Naturale Protetta Lago Biviere, Gela – vitigno blend - biologico
29 €
Mariacostanza
Milazzo, Az. Agr. Milazzo Terre della Baronia, Campobello di Licata, AG, vitigni insolia e chardonnay
34 €
Petra Lava
Etna – Antichi Vinai Passo.ro Castiglione di Sicilia – vitigni catarratto e caricante/etna bianco
30 €
Vini Rossi
Terre della Baronia
Az. Agr. Milazzo Terre della Baronia, Campobello di Licata, AG. – vitigno nero d’avola e perricone
35 €
Tradune
Casa Grazia, Riserva Naturale Lago Biviere, CL – vitigno blend IGT (syrak–nero d’Avola–cabernet sauvignon)terre siciliane, biologico
29 €
Cerasuolo di Vittoria
Az. Santa Tresa,Vittoria –vitigno cerasuolo di Vittoria, DOCG bio 30,00
30 €
Victorya
Casa Grazia, Riserva Naturale Protetta Lago Biviere, Gela – vitigno cerasuolo di Vittoria, biologico
36 €
Rina Russa
Az .Agr. Santa Tresa, Vittoria, RG – vitigno frappato, biologico
26,5 €
Siccàri
Az. Agr. Santa Tresa, Vittoria – vitigno nero d’Avola con leggero appassimento, biologico
28 €
Emiryam
Casa Grazia, Riserva Naturale Lago Biviere, CL – vitigno syrak, biologico
45 €
Adènzia
Cristo di Campobello, Camp. Di Licata, AG. – vitigno nero d’Avola e syrak
32 €
Nostru
Az. Agr. Cortese, Vittoria, RG, vitigno nerello mascalese – bio.
26,5 €
PetraLava
Antichi Vinai, Castiglione di Sicilia– vitigno nerello mascalese e cappuccio, etna doc
30 €
Birre artigianali
Friskanza
pale ale, 5,5 %
6,5 €
Pirettu
west cost ipa, 6,5 %
6,5 €
Bee Bridge
new age california common, 7%
6,5 €
Malavita
double ipa, 8%
6,5 €
Il focus del mese: il piatto dello chef
Il Galletto tra Oriente e Altopiano
Coscetta di galletto farcita alle albicocche (cotta a bassa temperatura), cous cous agli agrumi, salsa alla diavola e demi-glace di vitello ibleo.
Un incontro ravvicinato tra mondi apparentemente distanti. La dolcezza sapida del galletto e della sua farcia fruttata dialoga con la spinta piccante della salsa alla diavola. A terra, la freschezza agrumata del cous cous si poggia sulla profondità dell'umami della nostra demi-glace. Il gioco di consistenze: alla morbidezza tenace della carne si oppone la consistenza sgranata, leggera e domestica del cous cous. Un equilibrio millimetrico da scoprire un boccone alla volta.